When under ether

CHEESECAKE DE PÊSSEGO COM CRUMBLE HÚMIDO DE AMÊNDOA AMARGA

When under ether (PJ Harvey)

The ceiling is moving
Moving in time
Like a conveyor belt
Above my eyes

When under ether
The mind comes alive
But conscious of nothing
But the will to survive

I lay on the bed
Waist down undressed
Look up at the ceiling
Feeling happiness

Human kindness

The woman beside me
Is holding my hand
I point at the ceiling
She smiles, so kind

Something's inside me
Unborn and unblessed
Disappears in the ether
This world to the next
Disappears in the ether
One world to the next

Human kindness

Bolo de bolachas

125g de manteiga sem sal
150g de açúcar
3 gemas
1 clara
café morno
150g de bolacha Maria

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas.
Bater a clara em castelo e envolver no preparado.
Mergulhar as bolachas em café e dispor em camadas alternadamente com o creme.
Refrigerar e retirar do molde. Se for necessário pode aquecer-se o molde para que seja mais fácil retirar o bolo.

Pode ser usado um aro de qualquer tamanho como molde.

Bolo Brasil

4 gemas
150g de açúcar
100g de manteiga
60g de mel
4 claras
150g de farinha T55
4g de fermento químico
100g de coco desidratado

100g de banana
50g de açúcar
30ml de vinho da madeira


Preparar uma forma de bolo inglês e ligar o forno a 180º.
Bater as gemas com o açúcar, a manteiga e o mel.
Peneirar a farinha com o fermento e juntar o coco.
Bater as claras em castelo e adicionar à massa alternadamente com a farinha.
Cozer durante aproximadamente 40 minutos.

Cortar as bananas em rodelas e reservar.
Colocar o açúcar num tacho e levar ao lume a caramelizar, mexendo sempre.
Adicionar as bananas e envolver no caramelo.
Acrescentar o vinho.

Pincelar o bolo com o molho de caramelo, polvilhar com coco e decorar com a banana.

Mousse de bolacha

Para 4 taças

300g de açúcar
60g de bolacha Maria
1 colher de chá de água
2 gemas
2 claras

Desfazer as bolachas na água até formar uma papa. Reservar.
Colocar o açúcar ao lume com água suficiente para o cobrir. Ferver até que a calda atinja os 101º ou esteja já um pouco espessa e cubra a colher.
Juntar as bolachas ao xarope e deixar arrefecer um pouco.
Bater as gemas ligeiramente e juntar a calda em fio, mexendo com uma vara de arames. Levar a mistura ao lume a engrossar, mexendo sempre.
Deixar arrefecer por completo, mexendo de vez em quando.
Bater as claras e envolver no preparado.
Colocar em taças e refrigerar.

Encantos

Para 30 bolachas de 10g

100g manteiga
50g açúcar
150g farinha
Doce de framboesa

Aquecer o forno a 200º.
Bater o açúcar com a manteiga amolecida. Adicionar a farinha e formar uma massa homogénea, sem amassar.
Fazer um rolo com a massa e refrigerar até que esteja sólida. Cortar fatias do rolo, com cerca de 0.5cm.
Fazer um buraco em cada bolacha e preenchê-lo com o doce.
Colocar no tabuleiro e levar ao forno durante 10 ou 12 minutos.

Bolo de prata com creme de ovos

125g de açúcar
62g de manteiga com sal
6 claras
125g de farinha
1 colher de chá de fermento
Extracto de baunilha

20g de arroz (cru)
30g de açúcar
15ml de água (uma colher de sopa)
1 gema de ovo
Raspa de laranja q.b.
Gengibre fresco ralado q.b.

Fazer o bolo.
Ligar o forno a 180º e preparar uma forma de 18cm de diâmetro.
Bater o açúcar e a manteiga com a baunilha.
Bater as claras em castelo.
Peneirar a farinha com o fermento e juntar à massa de manteiga, alternadamente com as claras
Deitar o preparado na forma e cozer durante 20 ou 30 minutos até que o bolo esteja cozido.

Preparar o creme
Cozer o arroz de modo a que fique quase desfeito. Retirar o arroz do lume e formar com ele uma pasta, no almofariz.
Bater a gema com a pasta de arroz.
Levar o açúcar e a água a ferver durante uns segundos e verter em fio sobre mistura anterior, mexendo sempre.
Levar novamente ao lume até que engrosse.
Juntar os aromatizantes, deixar arrefecer e cobrir o bolo.

Pudim de queijo

160g de açúcar
60ml de água
2 ovos
10g (2 colheres de chá) de manteiga
5g (1 colher de chá) de farinha
5g (1 colher de sopa) de queijo ralado (parmesão)
raspa de laranja q.b.


Untar 6 formas pequenas com manteiga e colocá-las num tabuleiro com água, para banho-maria.
Ligar o forno a 200º.

Ferver o açúcar e a água. Retirar do lume.
Bater a manteiga com os ovos, a farinha e o queijo. Adicionar a raspa de laranja.
Verter o xarope de açúcar sobre os ovos, mexendo com uma vara de arames.
Deitar a mistura nas formas e cozer no forno, em banho-maria, durante cerca de 20 ou 30 minutos minutos.
Desenformar depois de frio.